Gueules de loups - Pinot Noir

La légende raconte que la Pâturie était bien plus qu’un chemin de passage pour les loups de la région. Une véritable terre d’accueil peuplée d’histoires et de mystères…

Nichée sur un terroir argilo-calcaire riche et complexe, cette parcelle quarantenaire de 3 ha exprime son terroir avec précision et caractère.

Quantités limitées, sur demande

Vinification

  • Vendanges manuelles en caissettes ajourées

  • Tri manuel et mécanique à l’entrée du chai avec 30% de grappes entières

  • Débourbage à froid

  • Levures indigènes

  • Fermentation en cuve bois

  • Extraction douce avec pigeage et remontage manuels

ÉLEVAGE

  • 100% fûts de chêne (dont 30% neufs) pendant 12 mois

Dégustation

  • ROBE
    Profonde, soutenue avec des reflets violines.

  • NEZ
    Notes de torréfaction, de baies noires et de fleurs bleue : violette. Des arômes sanguins et de cailloux chauds.

  • BOUCHE
    Puissante, tanins suaves et profonds, tafta. Trame tannique serrée et de belle manufacture. Le tanin est noble, aucune aspérité. La finale est légèrement salée, avec une belle fraîcheur.

Gueules de loups - Pinot Noir

La légende raconte que la Pâturie était bien plus qu’un chemin de passage pour les loups de la région. Une véritable terre d’accueil peuplée d’histoires et de mystères…

Nichée sur un terroir argilo-calcaire riche et complexe, cette parcelle quarantenaire de 3 ha exprime son terroir avec précision et caractère.

Vinification

  • Vendanges manuelles en caissettes ajourées

  • Tri manuel et mécanique à l’entrée du chai avec 30% de grappes entières

  • Débourbage à froid

  • Levures indigènes

  • Fermentation en cuve bois

  • Extraction douce avec pigeage et remontage manuels

ÉLEVAGE

  • 100% fûts de chêne (dont 30% neufs) pendant 12 mois

Dégustation

  • ROBE
    Profonde, soutenue avec des reflets violines.

  • NEZ
    Notes de torréfaction, de baies noires et de fleurs bleue : violette. Des arômes sanguins et de cailloux chauds.

  • BOUCHE
    Puissante, tanins suaves et profonds, tafta. Trame tannique serrée et de belle manufacture. Le tanin est noble, aucune aspérité. La finale est légèrement salée, avec une belle fraîcheur.